「 飲食業 」一覧

飲食店の適正な原価率は

飲食店の適正な原価率は

飲食店の各指標の中で原価率は重要な指標の一つとされています。 メニューの価格設定について原価率を考えないで行ってしまうと、いくら売り上げが上がっても赤字になってしまうということが起こりえます。 利益を上げるためには原価率がすべてではないのは言うまでもありませんが、今回は原価率について考えてみたいと思います。

飲食店の稼働率と回転率

飲食店の稼働率と回転率

稼働率と回転率は飲食店の経営において、重要な経営指標の一つです。 売上計画をたてるため、収益性を測るため、メニューを決めるためなど、様々な場面での決定要素となるものです。 稼働率と回転率とはなにか、それを上げるためにはどのような方法が必要かについて考えてみたいと思います。

飲食店におけるまかないの注意点

飲食店におけるまかないの注意点

飲食業を行っている場合、従業員の食事としてまかないを提供しているケースは多いと思います。 飲食店ではまかない付の人材募集も広く行われています。 筆者自身も居酒屋でアルバイトをしていたことがあり、味気ないコンビニ弁当やファーストフードよりは断然おいしく、まかないは非常にありがたいものでした。 しかし、この“まかない”、飲食店の税務調査では必ずといっていいほど、チェック対象となります...

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